En nyttigare variant på pannkaka

I morse på joggingrundan så började jag att tänka på mat (man kan ju bli ganska hungrig på morgonen) Och det är ju torsdag idag så jag tänkte bjuda på en nyttigare variant av pannkaka :-)

2 portioner

150 gr hackad djupfryst spenat

2 ägg

5 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk mineralsalt

1 msk rapsolja

Lite rapsolja till stekningen

Rårörda lingon som tillbehör

Tina spenaten i mikron eller under varmt vatten. Gör sen bara som vanligt, vispa ihop smeten och 

rör i den tinade spenaten i smeten. Sen är det bara att steka på. Hoppas det smakar!